bnn.lv Latviski   bnn-news.com English   bnn-news.ru По-русски
Otrdiena 30.05.2017 | Vārda dienas: Lolita, Vitolds

Trīs karstākās restorānu tendences, ko Latvijā visdrīzāk nesagaidīsim

FaceBook
Twitter
Draugiem
print
(Balsojumu nav)

Baltic news, News from Latvia, BNN.LV, BNN-NEWS.COM, BNN-NEWS.RU

Lai iepriecinātu gardēžus, atraktīvi šefpavāri un talantīgi restorānu īpašnieki meklē iedvesmu gan dažādu tautu virtuvēs, gan zinātnē un apkārtējā dabā. Pasaulē katru gadu tiek pieteiktas karstākās pasaules restorānu tendences, taču līdz Latvijas tirgum nonāk vien daļa no tām.

Ar izdomu gatavota veģetārā maltīte, no turku zirņiem tapušais humuss, meksikāņu tako ar jūras veltēm vai augļiem – šos pasaulē aktuālos ēdienus piedāvā ne viens vien Latvijas restorāns, kas rūpīgi seko līdzi globālajām tendencēm. Diemžēl mūsu tirgus ir mazs, cilvēki – diezgan konservatīvi, tādēļ ne visas tendences nonāk līdz Latvijai, atzīst restorāna Aqua Luna un grilbāra Doma Dārzs līdzīpašniece Jeļena Kašina.

Viņa iepazīstina ar trīs globālām gastronomiskām tendencēm, kas meklējamas un izbaudāmas dažādu Eiropas un pasaules valstu restorānos, bet Latvijā mazā tirgus dēļ visdrīzāk nebūs pieejamas.

Eksotisks proteīnu avots – insektu uzkodas

Cepti kraukšķīgi circeņi, īpaši pagatavoti sienāži mums lielākoties saistās ar eksotisku Austrumu virtuvi, taču ar insektiem papildinātas uzkodas kļūst aizvien populārākas abpus Atlantijas okeāna. Piemēram, Lielbritānijā dažādās vietās tie baudāmi kopā ar citiem produktiem, piemēram, sarīvētu cieto sieru, kukurūzas tortiljām, graudiem un dārzeņiem. Starp citu, visdažādākos veidos pildītās tortiljas jeb tako ir uzkodas, kuras šobrīd pasaulē piedzīvo savu uzvaras gājienu.

Jāņem vērā, ka kukaiņu izmantošana pārtikā ir ne tikai eksotiska un aizvien karstāka restorānu tendence, bet arī veids, kā iegūt ikdienā lietojamus proteīnus, ja mazinātos pasaules pārtikas krājumi. Ja apmeklējat Londonu, iespējams, ir vērts iegriezties restorānā Archipelago vai Selfridges ēdienu hallē un atklāt, ka kraukšķīgie insekti ar «maigo riekstu garšu» ir labs dienas iesākums.

Neirogastronomija

Izrādās, tas, kā mēs izjūtam dzērienu un ēdienu garšu, ir ļoti atkarīgs no apkārtējas vides, traukiem, krāsām, gaismas, skaņām. Šo jomu pēta jauna zinātne – neirogastronomija, kuras atziņas restorāniem ļauj piedāvāt viesiem ļoti niansētu un izsmalcinātu garšu baudījumu.

Lielbritānijas alkoholisko dzērienu ražotājs Diageo norāda, ka zāles stiebru sanēšana un putnu čivināšana piedos iesala viskijam spēcīgāku zāles piegaršu. Ar ēdiena formas un krāsu eksperimentiem aizraujas aizvien vairāk restorānu, taču neirogastronomiju kā augsto mākslu restorānā The Fat Duck, Berkšīrā dažus gadus piedāvāja pavārs Hestons Blūmentāls. Ar trīs Michelin zvaigznēm novērtētais restorāns patlaban tiek renovēts, tomēr vēl viena Treknā pīle vērs durvis Melburnā, Austrālijā. Savukārt divdesmit ēdienu maltīti multisensorā vidē piedāvā nobaudīt restorāns Ultraviolet Šanhajā.

Restorāni veido saimniecības un dārzus

Aizvien vairāk restorānu apmeklētāju vēlas zināt, kāds bijis konkrētā produkta – gaļas, dārzeņu – ceļš līdz restorānam. To lielā mērā veicina cilvēku rūpes par savu veselību un ilgtspējīgu vidi. Tādēļ daļa restorānu veido savas saimniecības un dārzus.

Restorāni spēj pagatavot maltītes no svaigiem, ekoloģiski tīriem vietējiem produktiem un uzturēt bezatkritumu saimniecību, savukārt apmeklētāji pirms pusdienām var baudīt relaksējošu pastaigu, piemēram, garšvielu dārzā vai nogaršot lauksaimnieku produkciju. Nelieli restorāni, bāri kopā ar lauku saimniecībām ir atrodami daudzviet pasaulē, tostarp ASV, Itālijā, Grieķijā, Francijā, atliek vien sekot atsauksmēm, kurām uzticaties. Sadarbība ar saimniecībām ir izplatīta arī Latvijā, bet sava dārza un saimniecības restorānu pārvaldībā nav.

Ref: 102.000.102.10414


Pievienot komentāru

Putins Parīzē aicina atcelt sankcijas pret Krieviju

Parīzē pirmoreiz tiekoties ar Francijas prezidentu Emanuelu Makronu, Krievijas prezidents Vladimirs Putins aicinājis atcelt sankcijas pret Krieviju un atgaiņājis pārmetumus par jaukšanos Francijas prezidenta vēlēšanu norisē.

Spriež par nepieciešamību diferencēt plānoto «veselības aprūpes maksājumu»

Vienāds fiksēts maksājums par veselības aprūpi visiem varētu nebūt labākais variants, uzskata Ministru prezidents Māris Kučinskis.

VID Muitas policija konfiscē astoņas tonnas spirta

Valsts ieņēmumu dienesta Muitas policija, īstenojot operatīvos pasākumus akcīzes preču kontrabandas atklāšanā un to ietvaros veicot kratīšanu kāda uzņēmuma teritorijā Salaspilī, atklājusi lielu daudzumu nelegāli glabāta šķidruma, iespējams, spirtu.

Azerbaidžānai labi pazīstama Latvijas lauksaimniecības produkcijas kvalitāte

Latvijai un Azerbaidžānai ir potenciāls un abpusēja interese paplašināt sadarbību transporta un loģistikas, lauksaimniecības un pārtikas pārstrādes, izglītības un tūrisma jomā, pēc tikšanās atzīst ekonomikas ministrs Arvils Ašeradens un Azerbaidžānas parlamenta priekšsēdētājs Ogtajs Asadovs.

Saeimā notiks svarīga diskusija par iestāžu sadarbību vardarbības pret bērniem novēršanā

Saeimā norisināsies augsta līmeņa politikas veidotāju diskusija Novērst vardarbību pret bērniem - kā īstenot labu un koordinētu sadarbību?, kuras mērķis ir analizēt situāciju Latvijā un apspriest starptautisko ekspertu piedāvātos efektīvākos risinājumus vardarbības pret bērniem novēršanā, tā ziņo Saeima.

NVA, sniedzot finansiālu atbalstu, aicina darba devējus pašiem apmācīt darbiniekus

Nodarbinātības valsts aģentūra aicina darba devējus apmācīt vajadzīgos darbiniekus, piedaloties pasākumā Apmācība pie darba devēja, kas tiek īstenots Eiropas Sociālā fonda projekta Atbalsts bezdarbnieku izglītībai ietvaros.

Uzsākot TV torņa restaurāciju, apmeklētājus informē par izmaiņām

Aizvadītajā dienā uzsākta Zaķusalas televīzijas torņa augšējās cilindriskās antenu daļas pretkorozijas apstrāde un krāsošana. Darbi noritēs no 222 līdz pat 368 metru augstumā, kur sešu Latvijas Valsts radio un televīzijas centra augstkāpēju komanda veiks krāsojamās virsmas attīrīšanu, gruntēšanu un dekoratīvās virskārtas uzklāšanu 1 152 kvadrātmetrus lielā platībā, par gaidāmajā izmaiņām vēsta centra pārstāvji.

Iedzīvotāji Latvijā slēpj savas veselības problēmas no ģimenes locekļiem

Mazāk nekā puse Latvijas iedzīvotāju atklāj, ka ir uzklausījuši kāda ģimenes locekļa sūdzības par veselību. Līdzīgi ir arī Igaunijā, bet Lietuvā, kur, kā liecina aptauja, cilvēki sāpes izjūt visretāk, 58% atzīst, ka tas tiek apspriests ģimenē.

Ekspertu diskusija: Steidzami nepieciešams vienotais tranzīta koridora piedāvājums

«Svarīgākais ir neatliekama un steidzama vienotā tranzīta koridora piedāvājuma izstrāde, kā arī stratēģisks valsts redzējums par tranzīta nozares attīstību un jāpieņem stratēģiskie dokumenti nozares tālākai darbībai,» secina Baltijas asociācijas Transports un loģistika rīkotās diskusijas Jaunās nodokļu reformas ietekme uz transporta un loģistikas nozari strauji rūkošo kravu apjomu situācijā eksperti.

Maskavu skārusi postoša vētra

Krievijas galvaspilsētu Maskavu skārusi postoša vētra, kas prasījusi ne mazāk kā 11 cilvēku dzīvības.

Bezmaksas ādas pārbaudē vairākiem Latvijas iedzīvotājiem konstatē ādas vēzi

«Latvijas situācija attiecībā uz ādas vēzi liek ļoti aizdomāties, jo teju astoņu stundu laikā no aptuveni 3 000 cilvēkiem ir atrastas trīs melanomas, kas liecina par nopietnu situāciju valstī,» BNN intervijā uzsver biedrības Dermatologi pret ādas vēzi valdes priekšsēdētājs Raimonds Karls.

Moldovas proeiropeisko koalīciju sašūpo apsūdzības korupcijā

No amata proeiropeiskajā Moldovas valdībā pirmdien, 29.maijā, atkāpies vides ministrs un divi tā vietnieki, jo Moldovas Liberālā partija pametusi valdošo koalīciju saistībā ar apsūdzībām korupcijā, kas izvirzītas pret partijas priekšsēdētāja vietnieku.

Sandis Ozoliņš negaidīti kļuvis par Rīgas Dinamo galveno treneri

Par Kontinentālās hokeja līgas Latvijas komandas Rīgas Dinamo galveno treneri negaidīti apstiprināts Sandis Ozoliņš.

Vēlēšanas nodoto balsu skaitu plānots apkopot no pusnakts līdz sešiem rītā

Plānots, ka pašvaldību vēlēšanās ziņas par sarakstiem saņemto balsu skaitu no mazajiem iecirkņiem sāks ienākt pēc pusnakts, bet pārējo rezultātu par sarakstiem apkopošana notiks līdz sešiem rītā.

Pērn katrā desmitajā Latvijas mājsaimniecībā bijusi nepieciešama mājas aprūpe

Pērn 9,6% Latvijas mājsaimniecību bija kāds, kam ilgstošu veselības problēmu dēļ bijusi nepieciešama mājas aprūpe. Profesionālu veselības vai sociālās aprūpes darbinieku sniegtos mājas aprūpes pakalpojumus saņēma tikai 14,9% šādu mājsaimniecību, liecina Centrālās statistikas pārvaldes aptauja par mājas aprūpes pakalpojumu izmantošanu Latvijā 2016.gadā.

Ikauniece-Admidiņa labo Latvijas rekordu septiņcīņā

Iepriekšējo divu gadu Latvijas labākā sportiste Laura Ikauniece-Admidiņa Austrijas pilsētiņā Gecisā notiekošajās prestižajās vieglatlētikas daudzcīņas sacensības sasniedza lieliskus rezultātus tāllēkšanā un šķēpmešanā, kārtējo reizi labojot Latvijas rekordu summā.

NP: Priekšvēlēšanu kampaņa Jūrmalā «sit augstu vilni»; izmeklē KNAB

Korupcijas novēršanas un apkarošanas birojs ir uzsācis pārbaudi par Zaļo zemnieku savienības aģitācijas pārkāpumiem Jūrmalā. Partija izvērsusi plašu kampaņu kūrortpilsētā. Taču politiskais spēks atsakās uzņemties atbildību par daļu reklāmas, kas izvietota nelikumīgi, vēsta raidījums Nekā personīga.

Pieejams saraksts ar komersantiem, kuri iekļauti «Melnajā sarakstā»

Patērētāju strīdu risināšanas komisija aicina iepazīties ar komersantiem, kas iekļauti «Melnajā sarakstā». Tajā nonāk tie komersanti, kuri nepilda komisijas nosacījumus. Līdz šim komisijā saņemti 25 patērētāju iesniegumi un ir notikušas 19 komisijas sēdes, vēsta Patērētāju tiesību aizsardzības centrs.

Latvijā ievieš DNS izmeklējumu pacienta ģenētiskā profila noskaidrošanai

Centrālā laboratorija iedzīvotājiem pieejamo pakalpojumu klāstu drīzumā papildinās ar trim inovatīviem laboratoriskiem izmeklējumiem - ģenētisko testu, neinvazīvo prenatālo un infekciju molekulāro diagnostiku, BNN vēsta veselības aprūpes jomā strādājošais uzņēmums AS Repharm pārstāvji.

Ašeradens: Kopējai valsts attīstībai uzņēmējs ir kardināli svarīgs partneris

Šīs nedēļas laikā ekonomikas ministrs Arvils Ašeradens aicinās uzņēmumus veicināt inovācijas attīstību, uzsverot, ka kopējai valsts virzībai inovatīvas ekonomikas virzienā uzņēmējs ir kardināli svarīgs partneris, jo ieguldot sava uzņēmuma produktu, pakalpojumu vai procesu inovācijās, tiek ieguldīts kopējā nozares un tautsaimniecības attīstībā, BNN informē Ekonomikas ministrijā.

Policijai aizdomas, ka Rīgā ar hipnozes palīdzību iedzīvotājiem izvilina naudu

Valsts policija šobrīd pārbauda informāciju par sievieti, kura Rīgas centrā, iespējams, no iedzīvotājiem ar suģestijas un hipnozes palīdzību izvilina naudu.

KP saņēmusi ziņojumu par Bite Lietuva un MTG Group Latvia apvienošanu

Konkurences padome saņēmusi apvienošanās ziņojumu par darījumu, ar kuru UAB Bite Lietuva iegūst kontroli pār visām MTG Broadcasting AB grupas sabiedrībām Latvijā MTG Group Latvia, liecina KP mājas lapā publicētā informācija.

Badmintona turnīrs Jelgavā apdrošināts par 20 000 eiro

Latvijas badmintona federācija ir iegādājusies apdrošināšanas sabiedrības Balta polisi, civiltiesiski apdrošinot pasaules reitinga badmintona turnīru Yonex Latvia International 20 tūkstošu eiro apmērā, vēsta federācijā.

Bildēs: G7 galotņu sanāksme pietur Sicīlijā

Septiņu Rietumvalstu līderi aizvadītajā nedēļas nogalē tikušies Sicīlijas salā Itālijā. BNN piedāvā fotoieskatu galotņu sanāksmē un neiztrūkstošajās protesta akcijās, kas jau ierasti pavada šos samitus.

Mēneša laikā pārdots vēsturiski liels Simtgades loterijas biļešu skaits

Mēneša laikā, kopš Finanšu ministrija un VAS Latvijas Loto atklāja lielo Simtgades loteriju, pārdotas jau 180 000 loterijas biļetes, kas ir 18% no kopējā biļešu skaita. Tas ir lielākais pārdoto loterijas biļešu skaits viena mēneša laikā Latvijas Loto momentloteriju vēsturē, informē FM.