BNN padoms | Latvijas mežos plaukst baraviku laiks: receptes, vērtības un drošības padomi sēņotājiem

Vasaras un rudens mijā Latvijas meži kļūst par īstu bagātību krātuvi – tos piepilda sēņotāju rosība un grozos arvien biežāk nonāk meža karaliene – baravika. Šī sēne priecē gan ar savu izskatu, gan ar garšu, bet arī ar uzturvērtībām – baravikas satur šķiedrvielas, olbaltumvielas un minerālvielas, ir mazkaloriskas un lieliski papildina gan ikdienas, gan svētku ēdienus.

BNN apkopojis gardākās receptes, kas ļaus baraviku sezonas burvību izbaudīt pilnībā – no ātrām vakariņu idejām līdz ziemas krājumiem burciņās.

Marinētās baravikas ziemai

Sastāvdaļas (1 litra burkai):

• 500 g attīrītu, sagrieztu baraviku

• 500 ml ūdens

• 1 ēdamkarote sāls

• 2 ēdamkarotes cukura

• 80 ml 9% etiķa

• 3 melnie pipari graudi

• 2 smaržīgie pipari

• lauru lapa

Pagatavošana:

1. Baravikas 10 minūtes novāra sālītā ūdenī, noskalo.

2. Atsevišķi uzvāra marinādi no ūdens, sāls, cukura un garšvielām. Kad tā uzmet burbuli, pievieno etiķi.

3. Sēnes ieliek burkās, pārlej ar karsto marinādi, aizvāko.

4. Uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Rezultātā ziemā galdā būs gatavs gardums, kas lieliski piestāv pie kartupeļiem vai svētku uzkodām.

Krēmīga baraviku mērce ar karstiem kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 400 g svaigu baraviku

• 1 sīpols

• 200 ml saldā krējuma

• 1 ēdamkarote sviesta

• sāls, pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1. Sviestā apcep sīpolu līdz caurspīdīgumam.

2. Pievieno sagrieztas baravikas, cep, līdz šķidrums iztvaiko.

3. Pielej saldo krējumu, pieber sāli un piparus.

4. Uz mazas uguns sautē 5 minūtes, līdz mērce kļūst krēmīga.

Pasniedz ar vārītiem karstiem kartupeļiem – klasisks un sātīgs ēdiens, kas garšo gandrīz katrā mājā.

Pasta ar baravikām un ķiploku

Sastāvdaļas:

• 250 g spaghetti

• 300 g baraviku

• 2 ķiploka daiviņas

• 3 ēdamkarotes olīveļļas

• sāls, pipari

• svaigs pētersīlis

Pagatavošana:

1. Spaghetti izvāra al dente.

2. Uz pannas sakarsētā olīveļļā apcep ķiploku, tad pievieno baravikas.

3. Cep, līdz tās kļūst zeltainas, pievieno sāli un piparus.

4. Iemaisa makaroni, pārkaisa ar pētersīļiem.

Ātrs un aromātisks ēdiens, kas ļauj meža garšu ienest arī pilsētas virtuvē.

Ceptas baravikas ar krējumu

Sastāvdaļas:

• 500 g jaunu baraviku

• 1 sīpols

• 150 ml krējuma

• sāls, pipari

• sviests cepšanai

Pagatavošana:

1. Sīpolu apcep sviestā, pievieno sagrieztas baravikas.

2. Cep līdz zeltainumam, pievieno sāli un piparus.

3. Pielej krējumu, uzvāra un pasniedz ar rupjmaizi.

Drošības padomi sēņotājiem

• Izvērtējiet katru sēni. Ja ir mazākās šaubas par tās ēdamību – labāk atstāt mežā.

• Ērces. Dodoties sēņot, vienmēr izvēlieties gaišu, piegulošu apģērbu, izmantojiet pretērču līdzekļus un pēc meža pārbaudiet ķermeni.

• Dzīvnieki. Atcerieties, ka mežs ir arī savvaļas zvēru mājvieta. Rīkojieties mierīgi, netrokšņojiet un izvairieties no straujiem soļiem, ja sastopat kādu dzīvnieku.

• Atcerieties par groziņu. Plastmasas maisiņi nav piemēroti sēņu lasīšanai – sēnes tajos bojājas.

Baraviku sezona Latvijā ir īpašs brīdis, kad daba dāvā ne tikai garšas bagātību, bet arī iespēju atpūsties svaigā gaisā. Ar gardām receptēm, marinādēm un drošības padomiem BNN aicina izbaudīt šo laiku prātīgi un ar baudu!

Lasiet arī: BNN padoms | Āra kino pagalmā – burvīgs vasaras vakars ar draugiem un ģimeni

Seko mums arī Facebook, Draugiem un X!