BNN padoms | Rudens smarža virtuvē: 5 vienkāršas un gardas bulciņu receptes, kas iepriecinās mājiniekus

Kad aiz loga iestājas īstais rudens — lapas krāsojas brūni zeltainos toņos, gaisā jūtams dzestrums, bet mājās gribas siltumu, mieru un ko gardu — virtuve kļūst par vismīļāko pulcēšanās vietu. Ne velti tieši rudenī arvien biežāk cepeškrāsnī tiek liktas bulciņas: to smarža piepilda mājas ar īpašu sajūtu, ka šis gadalaiks nav par drēgnumu, bet gan par omulību, tējas krūzi un pašceptu mīļumu.

BNN piedāvā piecas vienkāršas, sirsnīgas un rudenīgi aromātiskas bulciņu receptes, kas neprasīs sarežģītas prasmes un būs pa spēkam arī tiem, kuri parasti izvairās no mīklas gatavošanas. Kanēlis, āboli, ķirbis, bumbieri un magones — tie ir rudens vaļasprieka garšu vēstneši, ar kuriem var radīt siltus brīžus gan sev, gan ģimenei.

🍁 1. Klasiskās kanēļmaizītes — maigām un siltām brīvdienām

Smarža, kas mūs uzreiz aizved bērnībā. Šīs kanēļmaizītes ir mīkstas, gaisīgas un tik vienkāršas pagatavošanā, ka ātri kļūs par biežu rudens vakaru pavadošo recepti.

Sastāvdaļas (12 gab.):

• 500 g kviešu miltu

• 1 paciņa sausā rauga

• 250 ml silta piena

• 80 g cukura

• 1 ola

• 70 g izkausēta sviesta

• šķipsniņa sāls

Pildījumam:

• 80 g mīksta sviesta

• 3–4 ēdk. kanēļa

• 100 g cukura

Pagatavošana:

1. Samaisi pienu ar raugu un 2 ēdk. cukura. Atstāj 10 min aktivizēties.

2. Pievieno pārējās sastāvdaļas un samīca gludu mīklu. Ļauj uzrūgt ~1 stundu.

3. Izrullē taisnstūrī, pārsmērē sviestu, pārkaisi kanēli ar cukuru, sarullē un sagriez gabaliņos.

4. Cep 180°C ~20 min līdz zeltaini brūnas.

Siltais padoms: Tikko izņemtas apslaki ar plānu glazūru (cukurs + piens) mirdzumam.

🍏 2. Saldskābās rudenīgās ābolu bulciņas — ar īstu mājas garšu

Rudens bez āboliem būtu kā svētdienas rīts bez pankūkām. Šīs bulciņas ir aromātiskas, sulīgas un patīkamas ar nelielu skābumiņu.

Sastāvdaļas (10–12 gab.):

• 500 g mīklas (rauga vai kārtainās — pēc izvēles)

• 3–4 āboli (vēlams skābenāki, piemēram, Antonovka)

• 1 citrona sula

• 3 ēdk. cukura

• 1 tējk. kanēļa

• šķipsniņa muskatrieksta (pēc izvēles)

Pagatavošana:

1. Nomizo ābolus, sagriez kubiņos, pievieno citronu, cukuru un garšvielas.

2. Īsi apcep pannā 5 min, lai tie kļūst mīksti un karamelizēti.

3. Izrullē mīklu, sagriez kvadrātos, liec pildījumu vidū, satin aploksnītēs.

4. Cep 190°C ~18–20 min.

Pasniegt ar: pūdercukuru vai karoti vaniļas saldējuma kā svētku versiju.

🎃 3. Ķirbja–kanēļa ruletes bulciņas — zeltaini siltas un aromātiskas

Ķirbis ir rudens garšu karalis. Šīs bulciņas ir mīkstas, viegli mitras un skaisti oranžā tonī — gluži kā rudens saule uz šķīvja.

Sastāvdaļas:

• 450 g miltu

• 150 ml piena

• 150 g ķirbja biezeņa

• 60 g cukura

• 1 ola

• 60 g sviesta

• 7 g sausā rauga

Pildījumam:

• 50 g sviesta

• 80 g brūnā cukura

• 2 tējk. kanēļa

• ½ tējk. ingvera pulvera

Pagatavošana:

1. Sajauc visas mīklas sastāvdaļas un samīca. Ļauj uzrūgt ~1 stundu.

2. Izrullē, pārsmērē ar sviestu, pārkaisi cukuru un garšvielas.

3. Sarullē, sagriez ruletītēs, liec formā, cep 180°C ~25 min.

🍐 4. Bumbieru–karameļu bulciņas — smalkas un maigās rudens garšas

Bumbieris bulciņās ienes maigumu un eleganci. Šī būs īpaši piemērota recepte vakaram, kad gribas ko izsmalcinātu, bet vienkārši pagatavojamu.

Sastāvdaļas (10 gab.):

• 500 g kārtainās mīklas

• 3 bumbieri

• 2 ēdk. brūnā cukura

• 1 ēdk. medus

• ½ tējk. kanēļa

• šķipsniņa kardamona (pēc izvēles)

• 1 ēdk. sviesta

Pagatavošana:

1. Sagriez bumbierus šķēlēs, apcep ar sviestu, brūno cukuru un medu 3–4 min līdz karamelizējas.

2. Mīklu sagriez kvadrātos, vidū liec pildījumu, satin vai sakārto nelielās strēmelītēs.

3. Cep 190°C ~15–17 min.

Padoms: lieliski sader ar riekstu drumstalām vai pāris pilieniem vaniļas mērces.

🌼 5. Magoņu bulciņas — klasiska latviešu vērtība ar rudens mieru

Magones simbolizē bērnības svētdienas un vecmāmiņas virtuvi. Šīs bulciņas ir mīkstas, aromātiskas un patīkamas ne pārāk saldas.

Sastāvdaļas (12 gab.):

• 500 g miltu

• 250 ml silta piena

• 60 g cukura

• 70 g sviesta

• 7 g sausā rauga

• 1 ola

• šķipsniņa sāls

Pildījumam:

• 120 g magoņu sēklu

• 150 ml piena

• 2 ēdk. cukura

• 1 tējk. vaniļas cukura

Pagatavošana:

1. Uzvāri pienu ar cukuru, pievieno magones, vāri 2–3 min. Atvēsini.

2. No mīklas sastāvdaļām samīca mīklu, uzrūgt ~1 stundu.

3. Izrullē, pārsmērē pildījumu, sarullē, sagriez gabalos un cep 180°C ~20 min.

Pasniegšanai: glazūra vai vienkārši — ar siltu tēju.

☕ Kā pasniegt un baudīt?

• ar krūzi piparmētru vai ābolu–kanēļa tējas

• ar silto ābolu sidru īpašiem vakariem

• pievienojot vaniļas mērci vai saldējumu svētku versijai

Rudens ir laiks, kad mājas garša un siltums kļūst īpaši nozīmīgi. Svaigi ceptas bulciņas palīdz apstāties, izbaudīt mirkli un radīt sajūtu, ka arī ikdienišķā dienā var būt mazas svētku garšas.

Izmēģini vienu recepti nedēļā — un oktobris nemanot kļūs par gardāko un mājīgāko mēnesi!

Lasiet arī: BNN padoms | Herbāriju un dabas velšu laiks: ko vēl paspēt sagatavot no rudens dāvanām mājas dekorēšana

Seko mums arī Facebook, Draugiem un X!