BNN padoms | Ātri, pikanti, saldi – labākās gurķu receptes mājās konservēšanai

Kad gurķi ienākas, Latvija smaržo pēc dārza, dillēm un saules. Siltumnīcā zaļo, tirdziņos rosība – grozi pilni kraukšķīgiem, vēl rasas pārklātiem gurķīšiem. Šis ir brīdis, kad daba ir devīga, un mūsu pienākums ir to izbaudīt un – kā senos laikos – gudri saglabāt ziemai.

BNN piedāvā pārbaudītas un sirsnīgas receptes, kas ļaus saglabāt vasaru burciņā – no ātri pagatavojamiem mazosālītiem gurķiem līdz pikantām, saldenām un klasiskām ziemas marinādēm. Un vēl – neliels padomu stūrītis par burciņu sterilizēšanu un salātu recepte, kas sniegs krāsas arī pelēkākajā janvāra dienā.

Un, ja dārzs vēl jauns vai siltumnīcā šogad pauze – atbalsti vietējo zemnieku tirdziņus. Tur atradīsi gan smaidu, gan ideālus gurķus ziemas burciņām.

🥒 Mazsālītie gurķīši – pa taisno no ledusskapja uz galda

Tā ir vasaras klasika. Nāk pēcpusdiena, ciemiņi tūlīt klāt, un galdā kaut kas svaigs un kraukšķīgs… Lūk, risinājums!

Nepieciešams:

• 1 kg mazu, tvirtu gurķu

• 1 ēdamkarote rupjās sāls

• 3 ķiploka daiviņas

• pāris diļļu zariņi

• upeņu vai ķiršu lapas aromātam (ja ir)

• kāds burciņas vai plastmasas trauks ar vāku

Kā rīkoties:

1. Gurķus rūpīgi nomazgā, vēl labāk – 2 h pamērcē aukstā ūdenī.

2. Burciņā kārto zaļumus, ķiplokus, gurķus.

3. Pārkaisa sāli, aizskrūvē vāku un lēni, bet stingri sakrata.

4. Atstāj uz galda pāris stundas – līdz sāls iedarbosies un izvilks sulu.

5. Kad smaržo pēc dillēm – uz ledusskapi! Pēc pāris stundām – baudāmi. Patīk vasara, patīk garša.

🌶️ Mazie pikantie gurķīši – enerģijai un raksturam

Šie nav domāti kautrīgajiem – ar asumiņu, bet harmoniski. Īpaši piemēroti aukstām ziemas maltītēm vai pie cepeša svētdienā.

Nepieciešams:

• 1 kg mazu gurķīšu

• 1/2 čili pipara

• 3 ķiploka daiviņas

• 2 dilles

• 1 tējkarote sinepju sēklu

• pāris melnie pipari

Marinādei:

• 1 litrs ūdens

• 2 ēdamkarotes sāls

• 2 ēdamkarotes cukura

• 100 ml 9% etiķa

Pagatavošana:

1. Burciņā liek garšvielas, gurķus.

2. Marinādi uzvāra un lej karstu virsū.

3. Aizvāko, apgriež ar vāku uz leju, ietin dvielī.

4. Kad atdziest – uz plauktiņa. Ziemā silda dvēseli!

🍯 Saldenie gurķīši – maigā klasika ģimenei

Bērniem patīk, ka nav par stipru. Šie gurķi ir draudzīgi, maigi, ar nedaudz saldenu noti – un izskatās lieliski, ja pievieno burkānu ripiņas.

Nepieciešams:

• 1 kg gurķu

• 1 neliels burkāns

• pāris piparmētru lapiņas (izcils aromāts!)

Marinādei:

• 1 litrs ūdens

• 3 ēdamkarotes cukura

• 1 ēdamkarote sāls

• 80 ml 9% etiķa

• pāris smaržīgie pipari

Pagatavošana:

1. Gurķus ar burkāniem kārto sterilizētās burciņās.

2. Lej virsū karstu marinādi.

3. Aizvāko, apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist.

🧅 Krāsaini gurķu salāti ziemai – kad diena īsa, bet apetīte liela

Lieliska izvēle, ja gurķi jau vairs nav tie mazākie – šie salāti būs gan gardi, gan skaisti burkās. Un, kas svarīgi – ātri pagatavojami!

Nepieciešams:

• 1 kg gurķu

• 500 g paprikas (krāsainai burkai)

• 300 g sīpolu

• 2 ēdamkarotes sāls

• 4 ēdamkarotes cukura

• 100 ml etiķa

• 100 ml eļļas

• 1 tējkarote maltu piparu

Kā pagatavot:

1. Visu sagriež, sajauc, ļauj ievilkties.

2. Uzvāra, pavāra 5 minūtes.

3. Liek sterilizētās burciņās, aizvāko.

🔍 Sterilizēšana – kāpēc tā ir svarīga

Sterilizēšana nav tikai vecmāmiņu ieteikums. Tā ir drošības garantija.

Burciņas sterilizē:

• vārot katlā (10 min),

• cepeškrāsnī (100–120 °C, 10–15 min),

• vai izskalo ar verdošu ūdeni un atstāj otrādi nožūt.

Nepietiekami sterilizēta burka var sabojāt visu darbu. Pāris minūtes uzmanības šodien – droša maltīte decembrī.

🧺 Un ja dārzā gurķu vēl nav…

Ej uz tirdziņu – tepat Latvijā, tepat Tavā pilsētā vai lauku malā. Tur sēž kāda tante ar smaidu un pilnu spaini kraukšķīgu, smaržīgu gurķu. Tirgus ir dzīvs, vietējais atbalsts – īsts.

Lai vasara iemarinējas ar garšu! No dilles līdz piparam, no salda līdz pikantam – gurķi ir kā dzīves garšas mācība burciņā. Saglabā šo vasaru. Un dalies – arī ar kaimiņiem.

Lasiet arī: BNN padoms | “Kabaci vajag?” Jā! Ko darīt, kad dārzs lutina ar pārbagātību

Seko mums arī Facebook, Draugiem un X!