VIDEO| Idejas vakariņām no barbekjū gatavošanas meistara

Uz atklātas uguns izcepts gaļas gabals, iespējams, ir bijis viens no pirmajiem ēdieniem, ko pagatavoja mūsu tālie priekšteči, un lai gan kopš tā laika ir pagājuši gadu tūkstoši un izdomāti simtiem dažādu gaļas pagatavošanas veidu, sulīgs steiks uz grila joprojām plaši iecienīts gardēžu vidū.

Iedvesmojies idejām priekš vakariņām no slavenā amerikāņu barbekjū meistara Mo Keisona, kas vairāk pazīstam kā Lielais Mo!

Lielā Mo Mac N Cheese jeb makaroni ar sieru un liellopa krūtiņu

Sastāvdaļas:

• 450 grami liellopa krūtiņas
• 2 tējkarotes piedevas liellopu gaļai
• 170 ml barbekjū mērces
• 480 ml saldā krējuma
• 250 gr skābā krējuma
• 113 gr sviesta
•  6 lielas olas
•  2 iepakojumi radziņu makaronu
• 3 tējkarotes piedevas vistai
•  1 kg puscieta siera,
• 450 grami Čedaras siera

Pagatavošana:

1. Lielā Mo oriģinālajā receptē gaļu gatavo uz atklātas liesmas, bet Latvijas šā brīža platuma grādos pagaidām nav tādas iespējas, tādēļ labi derēs arī cepeškrāsns. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 220 grādiem pēc Celsija un cep gaļu ar garšvielām apmēram stundu. Izņem no cepeškrāsns un ļauj gaļai “atpūsties” vēl pusstundu. Sagriež gabaliņos.
2. Lielā pannā apcep gaļu barbekjū mērcē, noņem no uguns, noliek malā “atpūsties”.
3.  Bļodā sakuļ saldo un skābo krējumu, sviestu un olas.
4. Vienlaikus izvāra makaronus pēc norādījumiem uz iepakojuma. Nokāš tos un novieto katlu atpakaļ uz uguns. Iemaisa makaronos puscieto sieru un maisa, līdz siers izkūst. Noņem no uguns un pievieno sagriezto gaļu. Visbeidzot, pievieno krējuma, sviesta un olu maisījumu.
5. Makaronus pārkaisa ar piedevu vistai un Čedaras sieru, un liek cepties cepeškrāsnī uz apmēram stundu, neuzliekot vāku. Cep līdz zeltainai garoziņai.

Lielā Mo burgera kotletes ar fetas un Čedaras sieriem

Sastāvdaļas:

•  1,300 kg cūkgaļas
•  90 gr fetas siera
•  90 gr rīvēta Čedaras siera
• 56 ml Vorčesteras mērces
• Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
•  Rupjā sāls pēc garšas
• 56 ml asās čili mērces vai mazāk, pēc vēlēšanās
•  1 neliels sīpols
• 2 tējkarotes sasmalcinātu ķiploku

Pagatavošana:

1. Bļodā liek cūkgaļu, fetas un Čedaras sieru, pievieno Vorčesteras mērci, piparus, sāli, čili mērci, sīpolus un ķiplokus. Kārtīgi samaisa.
2. Masu sadala sešās bumbiņās, saplacina un izveido no tām kotletes. Katras kotletes centrā ar pirkstu iespiež mazu bedrīti.
3.  Uzkarsē grilu vai cepeškrāsni līdz 177 grādiem pēc Celsija.
4.  Cep kotletes no abām pusēm. Pirms pasniegšanas ļauj 10 minūtes atpūsties. Pasniedz ar burgera maizītēm un svaigiem dārzeņiem.

Lielā Mo dārzeņu salāti ar etiķa mērci

Sastāvdaļas:

• 1 liels kāposts
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 200 gr cukura
•  237 ml ābolu etiķa
• 158 ml rapšu eļļas
•  2 tējkarotes sinepju pulvera
•  1 ½ tējkarotes jūras sāls
•  1 ¼ tējkarotes melno piparu

Pagatavošana:

1. Sagriež dārzeņus, vienmērīgi pārklāj ar cukura, etiķa, rapšu eļļas un garšvielu maisījumu.
2.  Liek ievilkties ledusskapī, pasniedz aukstus.

Lielā Mo ribiņu piedeva Kanzasas gaumē

Sastāvdaļas:

• 50 gr brūnā cukura
• 2 tējkarotes saldas paprikas pulvera
• 1 tējkarote melno piparu
• 1 ½ tējkarotes čili pipara pulvera
• 1 ½ tējkarote sīpolu pulvera
• 1 ½ tējkarote ķiploku pulvera

Pagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas samaisa vienmērīgā masā.
2. Gatavo maisījumu pārkaisa pāri ribiņām.

Lasiet arī: RECEPTES| Alus cienītājiem īpašam vasaras piknikam